keşkek

KEŞKEK:
2 su b. buğday
2 soğan
yarım kg. kuzu gerdan
sıvıyağ
tuz, karabiber

Sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
tuz, karabiber
kekik
HAZIRLANIŞI:
Buğdayı önceden haşlayın.
Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun.
Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekelyin.
Yarım kg.kuzu etini haşlayın ve didikleyin.
Kuzu etini tencereye ilave edin.
Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün.
İyice özleşmesi için.
Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunu
ilave edin.Devamlı özleşene kadar keşkeki pişirin.
Sosu için tavaya 1 çorb akaşığı tereyağını alın.Üzerine
salça,tuz ,karabiber ve kekik ilave ederek bir sos elde edin.
Servis tabağına keşkeği alıon üzerine sosu dökerek servis edin.

FIRINDA SARIMSAKLI BONFİLE

FIRINDA SARIMSAKLI BONFİLE:1 bütün bonfile1 havuç3 diş sarımsak3 defne yaprağı2 çorba k. tane karabibertuz, zeytinyağıHAZIRLANIŞI:1adet bütün bonfileyi alın.Üzerine bıçakla batırıp içine sarımsakları yerleştirin.Dövülmüş tane karabiberler serpin.Pişirme kabına eti alın.Üzerine havuşlarıve defne yapraklarını yerleştirin.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

VEZİR PARMAĞI

VEZİR PARMAĞI:2 su b. su50 gr. margarin1 tatlı k. tozşeker1 çay k. tuz2,5 su b. un3- 4 yumurta1 çorba k. nişasta
Kızartmak için:sıvıyağ
Şerbeti için:3,5 su b. tozşeker2,5 su b. su1 dilim limonHAZIRLANIŞI:Tencereye 2 su bardağı suyu alın.Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edipsusyun kaynamasını sağlayın.Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin.Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları kırarak devamlı karıştırın.En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin.Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın.Vezir parmağını kızartın.Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp kaynatın.Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.

GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA

GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA:

1 su b. yoğurt1 su b. sıvıyağ1 yumurta1 paket k. kabartma tozu1 tatlı k. tuzalabildiği kadar un
Mantolamak için:galeta unu
İç harcı için:300 gr. kıyma3 soğan1 tutam maydanozmısır yağıtuz, karabiberHAZIRLANIŞI:Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine soğanı ve kıymayı alıp birlikte soteleyin.Soğuduktan sonra maydanozo ekleyin.Karıştırma kabına 1 su bardağı svıyağı alın.Üzerine yoğurt,yumurtayı ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.Üzerine tuz ve 11 çorba kaşığı tepeleme un ekleyip bir hamur elde edin.Hamuru çay bardağı büyüklüğünde elinizle açın.İçine kıymalı iç harçtan koyun ve uçlarından kapatın.Daha sonra galeta ununa batırın ve fırın tepsdisine dizin.Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin.

SUCUKLU FIRINDA MAKARNA

Makarnamı canınız çekti hemde sucuklu oktay ustanın marifetli ellerinden :)



SUCUKLU FIRINDA MAKARNA:
1 p. makarna
100 gr. sucuk
1 kase siyah zeytin
3 yeşil biber
3 domates
2 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 çorba k. salça
kekik,zeytinyağı

Üzeri için:
1 kase kaşar peyniri rendesi
HAZIRLANIŞI:
1 paket makarnayı haşlayın.
Sucukları ve biberleri küp olarak kesin.
Tavaya sıvıyağı alın.Üzerine sucukları ,biberler,soğanı ve sarımsağı
alın ve soteleyin.Üzerin küp kesilmiş domatesi alın.
1 çorba kaşığı salçayı ilave edin.
Üzerine bir miktar su ilave edin ve soteleyin.
Makarna ile bu iç harcı birlikte karıştırın.
Fırın kabına ilave edin.Üzerine kaşar rendesi serpin
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

GÜVEÇTE YAPRAKLI KÖFTE

GÜVEÇTE YAPRAKLI KÖFTE:
300 gr. kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
nane
asma yaprağı
kaşar peyniri rendesi

Sosu için:
1 soğan
3 domates
1 baş sarımsak
zeytinyağı
tuz, karabiber
su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 300 gr kıymayı alın.Üzerine 1 adet
soğanı rendeleyin.İnce kıtılmış maydonozu ekleyin .
Tuz,karabiber ve naneyi ekleyerek yoğurun.
Yuvarlak köfte elde edin.
Güvece asma yapraklarını dizin.
Üzerine yuvarlak köfteleri yerleştirin.
Sosu için tavaya sıvıyağı alın.Üzerine ince kesilmiş soğanı
sarımsağı,küp kesilmiş domatesi,alın ve bir miktar su ekleyin.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün.
Tekrar asma yapraklarıyla üzerini kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

PORTAKALLI KURABİYE

Tadına doyamayacağınız bir kurabiye oktay ustamız sağolsun ;)

PORTAKALLI KURABİYE için gereken malzemeler:
125 gr. tereyağı
1 çay b. esmer şeker
1 portakal kabuğu rendesi
1 portakal suyu
1 yumurta
1 çay k. kabartma tozu
alabildiği kadar un

İç harcı için:
2 çorba kaşığı kakao
1 çay b. fındık
1 çorba k. kuru üzüm
1 su b. süt
yarım pasta keki
marmelat
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına tereyağını,1 adet yumurtayı,esmer şekeri
portakal kabuğu ve portakal susyunu ve üzerine alabildiği kadar
un ilave ederek bir hamur elde edin.
İç harcı için kurutulmuş keki ve fındığı parçalayıcıdan geçirin.
Karıştırma kabına parçalanmış keki,fındığı,kakaoyu ve sütü
ilave ederek karıştırın.Kıvamı şekil verebilacek kıvamda olmalı.
Kurabiye hamurunu merdane ile açın.
Su bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller elde edin.
Yuvarlak hamurun üzerine iç harçtan ekleyin üzerine yine
hamurdan kapatın.Fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 170 dercelik fırında pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Kaynak: oktay usta

YEŞİL ORMAN ÇORBASI

Mercimek , tarhana artık yeter , oktay usta ile çorbalardada farklılık geliyor.

YEŞİL ORMAN ÇORBASI için gereken malzemeler:
4 çiçek karnıbahar
4 çiçek brokoli
3 sap yeşil soğan
1 kabak
1 çay b. bezelye
1 çay b. süt
2 çorba k. un
tereyağı,tuz
su
HAZIRLANIŞI.
Tencereye brokoli,karnıbahar,kabak,dereotu
ıspanak,yeşil soğanon yaprak kısımları ve bezelyeyi
alın ve haşlayın.
Sebzeleri blendırdan geçirin.
Tencereye tereyağını eritin.Üzerine un,süt ve su ekleyin
devamlı karıştırın.
Sebzelerin üzerine bu karışımı boşaltın ve tekrar blendırdan geçirin.
Üzerine 1 su bardağı et suyunu ilave edin ve çorbayı kaynayana dek
pişirin.

Kaynak: oktay usta

BALKAYMAKLI PANKEK

Oktay ustamız hiç boş durmuyor hergün yeni bir keşif hergün yeni tarifler ile karşımızda şimdi ise kek ve pasta tariflerine giriştik ;)

BALKAYMAKLI PANKEK için gerekenler:
1 yumurta
100 gr. tereyağı
2 çorba k. tozşeker
1tatlı k.kabartma tozu
1 tatlı k.vanilya
1çay b. süt
alabildiği kadar un

Arası için:
bal
kaymak
yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 1 adet yumurtayı kırın.Üzerine sütü
toz şekeri,vanilya ve kabartma tozunu ve alabildiği kadar
un ilave ederek karıştırın.
Tavaya sıvıyağı alın.Kaşık yardımyla karışdan dökün.
Servis tabağına pankekleri alın.Üzerlerine kaymak ve bal
ile servis edin.

Kaynak: oktay usta

şarköyün göceli kapaması

Şarköyün göceli kapaması için gereken malzemeler

1 kuru soğan
1 kg. tavuk
3 su b. pirinç
1 su b. göce
1 çorba k. salça
tuz, karabiber
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Tencerenize parçalanmış tavuk etlerini ya da
tavuk bagetleri sıvıyağ ile birlikte alın. şöyle bir

çevirip üzerine soğanı birlikte yemeklik doğrayarak

alın.sotelendikten sonra salçasını ilave edin. üzerine

bolca sıcak su ilave ederek pişmeyebırakın. fırın kabına

pirinci yıkayarak alın. üzerine bir taşım kaynatılmış

buğdayı ilave edin. pişen tavuk etlerini suyu ile birlikte

üzerine boca edin. tavuk etlerini eşit bir şekilde pirincin
üzerine yerleştirin. tuzunu ilave edip fırında 180 derecede

tüm suyunu çekup pirinçler kıvam alana kadar pişirin.

sıcak sıcak servis yapın. kocaman bir tepsi pilavlı tavuk

hem nefis hem de ekonomik..en son üzerine karabiber

serperek ikram edin.

Kaynak: oktay usta

ay tatlısı

Ay tatlısı için gerekenler:

1 çay b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 yumurta
yarım p. kabartma tozu
3 çorba k. sirke
alabildiği kadar un

Arası için:
1 kase ceviz

Üzeri için:
150 gr tereyağı

Şerbeti için:
3,5 su b. toz şeker
3 su b. su
1 dilim limon suyu
Önce karıştırma kasesine sıvıları yani yoğurdu,
sıvıyağı,suyu,sirkeyi ve yumurtayı alın. telle iyice
karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu
ekleyerek baklava hamuru kıvamında bir hamur
hazırlayın. hamuru16 bezeye bölüp dinlenmeyi
bırakın. bu arada şerbetini kaynatıp soğutun.
dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıp
aralarına nişasta koyarak 8 erli 2 grup olarak
üst üste koyun. 8 bezeyi bir defada olabildiğince
ince açın. üzerine kıyılmış ceviz veya fındığın yarısını
serpip oklavaya sararak rulo yapın. oklavayı içinden
çıkardıktan sonra bir su bardağı yardımıyla ay şeklinde
kesin. ikinci 8 bezelik hamura da aynı işlemi yapıp
fırın tepsisine tatlıları dizin. üzerine sadece erimiş
tereyağını serpiştirip 180 derecede nar gibi pişirin.
ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şurubu
gezdirin.nefis bir hamur tatlısı
Oktay ustanın AY tatlısı dediği bu tatlı sofranızda
baş köşede yer alacak..
Kaynak: oktay usta

Sebzeli kek

Sebzeli kek için gerekenMALZEMELER:
1 havuç1 kabak1 tutam dereotu1 tutam maydanoz1 kase brokoli1 kase karnabahar4 sap taze soğan1 su b. bezelye1 kırmızı biber
Üzeri için:3 yumurta1 su b. krematuz, karabiberpulbiber1 kase kaşar peyniri rendesiHAZIRLANIŞI:Buharda konserve bezelye hariç tümsebzeleri doğrayarak pişirin. doğranmışsebzeleri bir kaseye alın. üzerine dereotunu,maydanozu,taze soğanı ve bezelyeyi ekleyin.tuzunu da ekleyep muffin kalıplarına paylaştırın. diğer tarafta yumurtaları çırpın veiçine kremayı ekleyin. tuz ve baharatları ekleyipsebze karışımların üzerine paylaştırın. en sonkaşar peyniri rendesini de ekleyip 180 derecedeüzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. bir sebzelikek bu kadar güzel olabilir. hem de unsuz ve hafif...Kaynak: oktay usta

salatalı köfte

Salatalı köfte nasıl mı yapılır ? Oktay ustamız size anlatıyor.
1 kase yoğurt3 çorba k. mayonez2 havuç1 su b.bezelye1 su b.ince bulgur1,5 su b.unnane,tuz5 kornişon turşu1 tutam maydanoz
HAZIRLANIŞI:Öncelikle bulgurun üzerine sıcak suyu alın veağzını kapatarak demlendirin. daha sonra içineunu,naneyi tuzu ve bir yumurtayı alarak yoğurup
misket büyüklüğünde köfteler yapın. diğer tarafta
havucu küp doğrayıp haşlayın. havuçlar piştikten
sonra havuçları kenara alıp bu suda köfteleri de
haşlayıp süzün. servis tabağının altına köfteleri alın.
üzerine mayonezli yoğurdu dökün. üzerine bezelye,
doğranmış kornişon turşu ve havuçları ilave edin.
maydanoz dalları ile süsleyin. eğer mayonez ilave
etmezseniz çok doyurucu ve hafif bir diyet yemeği
de olabilir.Kaynak.
Kaynak: oktay usta

KESTANELİ VANİLYA SOSLU KEK

Maharatlı oktay ustamız yine döktürmüş ;)
KESTANELİ VANİLYA SOSLU KEK için gereken MALZEMELER:

4 yumurta
1,5 su b. pudra şekeri
1 paket margarin
100 gr. bitter çikolata
1 p. vanilya
1 p. kabartma tozu
1 çay b. süt
1 kase kestane
alabildiği kadar un

Vanilya sos için:
1 su b. süt
1 çay b. tozşeker
2 p. vanilya
1 tatlı k. nişasta
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabınızın içine oda ısısındaki
margarini ve pudra şekerini alıp 5 dakika
mikserle çırpın. daha sonra 3 yumurtayı
tek tek üzerine ekleyip çırpın.sütü ve
doğranmış haşlanmış kestaneleri ve
çikolataları ekleyin. biraz un ekleyip üzerine
kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip
karıştırın. koyu kıvamlı bir kek hamuru elde
edeceksiniz. kek kalıbına boşaltıp önce 200
derecede daha sonra ısıyı düşürerek içini
çektirerek pişirin. bu arada vanilya sosu için
tencereye sütü ve tozşekeri alın. diğer tarafta
yumurta sarısı,nişasta ve vanilyayı karıştırın.
üzerine biraz su veya süt ekleyerek kıvamını
açın ve kaynayan süte yavaş yavaş ekleyin.
kekiniz fırından çıkar çıkmaz vanilya sosu
üzerine dökün. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra
ılık ılık dilimleyerek servis yapın. çok kabarmayan
ama çok lezzetli bir kek.Kaynak: Oktay Usta

HATAY'DAN PİSİK UMACI

MALZEMELER:

1 adet bayat ekmek
500 gr. lor
bir bağ taze sogan
bir bağ maydanoz
bir bag taze sarımsak
toz biber
kimyon
karabiber
tuz
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Bayat ekmeğinizi suyla iyice ıslatıp suyunu sıkın.
daha sonra içine loru katın. üzerine doğranmış
soğan,maydanoz ve sarımsakları ekleyin.
üzerine zeytinyağı ,tuz ve baharatları da ekleyip
köfte gibi yoğurup çiğ köfte şeklinde sıkın. marul
yapraklarının üzerinde maydanoz ve limon dilimleri
ile servis yapın.bayat ekmekleri değerlendirmek
için güzel bir alternatif..
Kaynak: oktay usta

mahlepli çatal

MALZEMELER:

125 gr. tereyağı
1 çay b.sıvıyağ
1 çay b. su
1 çorba kaşığı mahlep
yarım limon
1 p. kabartma tozu
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı k. tuz
aldığı kadar un

Üzeri için:
çörek otu
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yumuşamış tereyağını,sıvıyağı,
suyu,mahlebi alın. kabartma tozunun üzerine yarım
limonu sıkıp kabartın ve onu da ekleyin. tuzunu da
ekleyip un ilave edin. hamur hazırlandıktan sonra
10 dakika dinlendirip hamurdan fitiller hazırlayın.
bu hamurları önce s şekline getin daha sonra da
uçlarını sıkıştırarak çatal şekli verin. üzerine yumurta
sarısı sürün. çörek otu serperek 180 derecede pişirin.
gevrek nefis çatallar kokusu ile de sizi yemeye davet
edecek.diğer tarifler için tıklayın.
Kaynak: oktay usta

ıspanaklı köfte

MALZEMELER:

400 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
tuz,karabiber, kekik
maydanoz
1 demet ıspanak
1 soğan
2 diş sarımsak

Beşamel sos için:
1 su b. süt
1 çorba k. un
sıvıyağ
Üzeri için:
kaşar peyniri rendesi
tuz,karabiber
muskat

HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğanı rendeleyin. maydanozu
doğrayın. yumurtayı kırın. tuz,karabiber,kekik
koyup yoğurun. dikdörtgen fırın kabının içine
harcı yayın. daha sonra kenarlara toplayarak
ortasını boşaltın. bu şekilde 10 dakika fırında
pişirin. diğer tarafta soğan,sarımsak ve ıspanakları
sıvıyağ ile soteleyin. beşamel sos için unu sıvıyağ
ile kavurun ve üzerine süt ve muskat ekleyerek kıvamını verin.
fırından aldığınız köftenin ortasına ıspanakları yerleştirin.
üzerine beşamel sosu dökün ve kaşar peyniri serpin.
bu şekilde de 10 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Kaynak: oktay usta

zeytinli örgü açma

MALZEMELER:

1 su b. süt

1 su b. su
1 çay b. zeytinyağı
1p. yaşmaya
1 yumurta
1 çorba k. tozşeker
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar un

İç harcı için:
siyah zeytin
yeşil zeytin
125 gr. margarin

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına sütü,sıvıyağı, alın.
suda mayayı eritip onu da üzerine ekleyin.
karıştırdıktan sonra üzerine yumurtanın
akını ve unu ekleyin. tozşekeri,tuzu da ekleyip
yoğurun. hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
portakal büyüklüğünde bezeler koparın. bu
hamurdan 6 beze hazırlanıyor. yumuşamış margarini
hamurların üzerine paylaştırıp elinizle iyice açın. daha
sonra zeytinleri minik küpler halinde doğrayıp serpiştirin.
hamurları rulo yapın. her ruloyu elinizle iyice uzatın.
daha sonra ikiye kıvırıp şekil verin. üzerine yumurta sarısı
sürüp çörek otu serpin. bu şekilde de yarım saat tepside
dinlendirip 200 derecede pişirin. puf puf kocaman nefis
açmalar yenmeye hazır.
Kaynak: oktay usta

kofteli iskender kebap

500 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber
kekik
3 tırnak pide
1 kase yoğurt
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
2 domates
2 biber
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğan rendesini,yumurtayı,maydanozu
tuz ve baharatları koyup yoğurun ve uzun ince köfteler
yapın. köfteleri yağda kızartın. bu arada pideleri
fırında ısıtıp küp doğrayın. pideleri servis tabağının altına
alın. kenarına yoğurdu dökün. üzerine kızarmış köfteleri
yerleştirin. diğer tarafta salça ve tereyağı ile bir sos
hazırlayıp onuda üzerine gezdirin. en son kızarmış domates
ve biber ile servis yapın.
Kaynak: oktay usta